Blog de la maison OLEA

 

 

Truffes

C'est la saison des truffes noires du Périgord, nous vous proposons Notre Forfait Week-end spécial Truffes en Janvier et Février 2010, il nous reste necore quelques dates disponibles....

Notre menu spécial truffe est cuisiné avec uniquement de la truffe fraîche, pour vous mettre en appétit nous vous donnons quelques exemples de plats :

Brouillades aux truffes, carpaccio de coquilles st jacques aux truffes, toast de truffes à la croque au sel, glace à la truffe, riz au lait à la truffe, fromage à la truffe, etc.....

Notre coup de coeur ...

Lors de votre séjour à la maison OLEA, vous pourrez découvrir notre coup de coeur pour une artiste peintre de la Rochelle, qui expose dans notre maison. Nous vous donnons un petit aperçu de ces diverses toiles

 

Recette Parmentier de Confit de Canard

6 personnes 4 cuisses de confit de canard 1/2 céléri rave 1kg de pommes de terre 4 carottes 2 échalottes Noix de muscade Beurre-lait-sel-poivre 4 tranches de pains d'épices 3 cuillères de chapelure. Râper les carottes et couper les échalottes; Mettre une cuillère de graisse de canard dans une poêle, faire revenir l'échalotte avec les carottes râpées; Mettre dans le plat à gratin. Dans une poêle, faire réchauffer les cuisses de canard dans la graisse, quand c'est chaud enlever la graisse et les os et émietter la viande. Mettre dans le plat (au dessus des carottes). Faire une purée avec les pommes de terre et le céleri, mélanger, (pas trop de lait); Mettre dans le plat au dessus du confit émietté. Ensuite au mixer, mettre les tranches de pain de pain d'épices avec la chapelure et mettre sur la purée. Passer le plat au four 1/2 heures. Bon appetit.